健食品视为正常膳食,作为各种营养素来源的主要途径。保健食品原则上不能替代正常的膳食。(二)保健食品必须具有特定的保健功能所谓的特定的保健功能,可以从两方面理解:1、这种功能不能代替药物治疗作用,否则应按照药品审批。2、这种功能必须是明确的、具体的,是可以通过实验加以验证的。保健食品概论(三)保健食品是针对特定人群而设计的“特定人群设计的”是指保健食品有相应的适用人群。世界卫生组织将人的健康与否划分为健康、病人和亚健康状态这3种类型,亚健康人群约占总人口的70%。前两类人群分别靠正常饮食和药品维持健康状态,而处于亚健康状态的人群就需要保健食品进行调理。保健食品有“适宜人群”和“不适宜人群”的概念。(四)保健食品是以调节机体功能为主要目的的,不以治疗为目的保健食品不具备对疾病的治疗功能。标签内容不能宣称对疾病有预防、治疗功能,并应注明“本品不能代替药物”。保健食品概论(五)保健食品的成分构成主要是功效成分和营养素或主要由营养素构成功能性保健食品:功效成分+营养素营养素补充剂类保健食品:营养素(六)保健食品的产品属性涉及11大类29种胶囊剂(硬胶囊、软胶囊);片剂(普通片、咀嚼片、含片、泡腾片);颗粒剂(冲剂、颗粒);粉剂(普通粉、蛋白粉、初乳粉、奶粉);丸剂;膏剂。液体剂型(口服液、饮料、浓缩液、浆、果汁);茶剂;酒剂、油剂。普通食品形态(牛奶、发酵乳(酸乳)、糖果、醋、饼干、膨化食品、蜜饯)保健食品概论保健食品的基本技术要求:1、安全无毒:即各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性及慢性危害。2、功能确切:即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健作用。3、配方合理:即配方的组成及用量必须有科学依据,具有明确的功效成分。4、工艺稳定:选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分,应尽可能减少加工过程中功效成分的损失、破坏,并确保不产生有害的中间体。
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