y?除去杂质和谷外糙米后的稻谷 。Р净稻谷是相对“毛稻谷”而言。毛稻谷是指包含杂质和谷外糙米的稻谷。?在以前的国家标准中,曾使用“毛稻谷”来评价稻谷质量,粮食加工中也有使用“毛谷出米率”的概念,由于杂质含量有很大的不确定性,在实际检验中,杂质含量越高,出糙率就越低,稻谷的等级越低,同时,杂质超过标准规定限量时,还要按规定扣量,也就是说对于“杂质”作了加倍处罚,是不合理的;?谷外糙米不能作为稻谷对待,它会使出糙率偏高。? 继续使用“毛稻谷”,不能反映稻谷的客观真实质量,因此本次标准修订以净稻谷作为质量评价的基础,明确了质量检验的样品制备原则。Р3 术语和定义Р3.7 出糙率 husked rice yield?净稻谷脱壳后的糙米占试样质量的百分率,其中不完善粒折半计算。Р出糙率是确定稻谷等级的指标,是稻谷收购、贸易定级作价的基础。出糙率直观地反映了稻谷的商用价值及出米率的多少,并在一定程度上反映出稻谷的品种待性、成熟度和受病虫害影响的程度。若稻谷壳厚,则出糙率低;未熟粒多,则出糙率低。稻谷出糙率的检验按GB/T 5495《稻谷出糙率检验》,即在规定条件下,稻谷用实验砻谷机脱壳,将所得糙米(其中不完善粒折半计算)称量,计算其占稻谷试样的质量分数,即为出糙率。Р出糙率检验的样品为砻谷所得的全部糙米,按质量标准的规定,逐项拣出不完善粒,合并称量。检验时应注意以下事项:?①生芽粒检验时应先从净稻谷试样中拣出芽或幼根已突出谷壳的籽粒并用手工剥壳。将剩余试样砻谷后,注意检验芽尖已突出和芽已经断落的籽粒。手工剥壳和砻谷后挑拣的生芽粒与其他糙米粒一起称量。?②生霉粒检验时应先从净稻谷试样中拣出粒面生霉的籽粒并用手工剥壳,糙米粒面有肉眼可见的明显霉斑的归为不完善粒。无霉斑的为完善粒,并入砻谷后的糙米一起称量。?③出糙率检验将检验出的各种不完善粒合并,称量不完善粒和糙米,计算出糙率。Р出糙率检验
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