蔬菜的食疗作用Р概述Р蔬菜? 是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物)。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。Р蔬菜的分类Р蔬菜的分类很多Р按照蔬菜的构造和可食部分,可将其分为? 1 叶菜类? 2 茎菜类? 3 根菜类? 4 果菜类? 5 花菜类? 6 食菌类Р1 叶菜类?? 叶菜类是以肥嫩菜叶、叶柄作为食用部分的蔬菜,这类蔬菜生长期短,适应性强,一年四季都有供应。常见的叶菜有三类:普通叶菜,如小白菜、油菜、菠菜等;结球叶菜,如大白菜、卷心菜等;香辛叶菜,如大葱、韭菜、香菜等。Р普通叶菜Р结球叶菜Р香辛叶菜Р叶菜的作用Р大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。它们含有丰富的膳食纤维。
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