一方社会的稳定和谐。从以下两个方面进行探讨:?? 一、食堂食品安全? 二、超市食品安全Р校园食品安全管理Р一、食堂食品安全Р校园食品安全管理Р1.选址要求:距离旱厕、粪池、露天垃圾场等污染源25米以上?2. 布局要求:设立独立的库房、操作间、分餐间等及用餐场所;各操作间相对独立、加工路径分明,不走回头路。?3.操作间要求:瓷砖墙裙1.5米以上;地面应有防水、防滑、具有一定坡度易于清洗及排水;门窗防护;屋顶最好吊顶。Р(一)场地要求Р(二)设施设备要求Р1、餐饮具专用洗、消池,不与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用。?2、要设供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。?3、有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、排烟装置及防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等卫生设施。Р 以上设备设施要定期清洁维护保养,要有记录Р(三)许可管理Р国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可。? —《食品安全法》第三十五条Р无证经营的处罚:最低50000元,最高按货值的10-20罚款。Р临期或法人更换的应立即换证Р(四)人员管理Р1.食品安全管理员:设专职或兼职食品安全管理员,规模大的可以多设食品安全管理员(培训合格)。Р2.从业人员(食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、送餐员、食堂仓库保管员等):品行端正,无犯罪记录;持有健康体检证明;个人卫生;晨检;培训。Р(五)落实食品安全主体责任Р1.落实责任主体。中小学和幼儿园是校园食品安全的责任主体,校(园)长是学校食品安全第一责任人。?2.健全管理机构。校长牵头,相关人员参与,职责明确、履职到位。?3.完善管理制度。制度要完善、执行要到位。?4.落实自查制度。开学前自查;幼儿园至少每两天1次自查;中小学每周至少1次的常规自查;校(园)长每2周一次的巡查;每学期至少2次的全项目自查。发现问题立即整改。
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