法律责任Р一、从业人员健康管理?及人员培训Р从业人员健康管理及人员培训Р法条:新《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,对职工进行食品安全知识培训,加强食品检验工作,依法从事生产经营活动。? 食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。? 食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。Р第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。? 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。Р从业人员培训Р1.食品从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事食品相关工作。?2.认真制定培训计划,在食品药品监督管理部门的指导下定期组织或参加相关食品安全培训,培训内容包括食品安全知识、职业道德、法制教育、食品安全相关标准以及食品经营操作技能等。?3.建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。Р二、食品经营设施设备Р《食品安全法》第三十三条:食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:Р(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;Р不少于25米Р合理规划?卫生整洁Р场所和食品贮存场所应当环境整洁,有良好的通风、排气装置,并避免日光直接照射。地面应做到硬化,平坦防滑并易于清洁消毒,并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分(隔)开。
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