安全生产食品安全培训讲义

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文档介绍

*第二节食品安全*一、食品污染(一)生物性污染1.细菌与细菌毒素污染*一、食品污染反映食品卫生质量的细菌污染指标(1)菌落总数(totalamountsofcolony)(2)大肠菌群(coliformgroup)*一、食品污染2.霉菌与霉菌毒素的污染曲霉菌属:黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素青霉菌属:黄绿青霉素、岛青霉素、黄天精、桔青霉毒素镰刀菌属:单端孢霉稀族化合物、玉米赤霉稀酮、串珠镰刀菌毒素**2、霉菌与霉菌毒素的污染--黄曲霉素

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