有个姓李的熟食小贩,因脖子上长了一个肉瘤,别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天,他沿街叫卖一天后回到家中,还剩下不少面条。他怕馊了,便把面条煮了一下,捞起来凉在案板上,谁知不小心碰翻了麻油壶,油全都泼在面上。李包懊丧之余,灵机一动,便索性将面条与麻油拌匀,然后扇凉,第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下,捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问:“这是么事面?”李包脱口而出:“热干面”,这一天的面条比哪天都卖得好,一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。Р精武鸭脖子Р说起鸭脖子的由来,有这样一段典故:“话说秦二世二年(公元前208年),反秦武装赵王歇被围,退守巨鹿。盟国将军项羽渡漳河救之,是有破釜沉舟之战。相传,三军多荆楚人士,喜辣。漳河两岸多鸭,以毁船之木烹,味辣。时虞姬随军,欲亲烹,辣重而喷嚏不止,所佩香囊遗釜内不自知。于是香飘四溢,三军引颈相望,争往食之。尤以鸭颈味佳,久不忘其味,士气大振,乃有巨鹿之胜。项羽胜后赏三军、欲复尝之,后烹,味皆不如。唯一伙夫得香囊,乃秘而藏之。归楚,制以秘方,与鸭颈、鸭掌等烹。“楚味”鸭颈名源于此,流传至今。Р精武鸭脖子Р精武鸭颈始创于1993年武汉精武路,创始人汤腊九。 1993年,球迷汤腊九在成都看球时,迷上了当地一家小餐馆的卤菜。于是,他花3万块钱,跟餐馆的大师傅学卤菜的技术和中药材配方。回武汉后,汤腊九舍不得用好原料试做,只在菜市场上将商贩卖不掉的十来斤鸭脖子买回,用秘方卤制。没想到竟然供不应求。汤腊九从此开起了武汉市首家鸭脖子专卖店。Р精武鸭脖子Р鸭脖子先在卤水里浸泡3~4小时,让其充分入味。鸭脖子肉质细腻,容易煮烂,因此控制火候就是关键,而香料的投放也是蛮有学问的,要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里,先用旺火烧开,再改用小火浸煮,使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖里。这就是鸭脖香气浓郁,诱人食欲的原因。
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