? 两者分别以植物和动物的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。食物中的维生素A来源于两部分:一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇,例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其他动物内脏等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘子等。Р信号3 舌炎、舌裂、舌水肿Р可能缺乏的营养:B族维生素。? 营养对策:长期进食精细米面、长期吃素食,很容易造成B族维生素的缺乏。为此,应主食粗细搭配、荤素搭配。Р信号4 嘴角干裂Р可能缺乏的营养:核黄素和烟酸? 营养对策:核黄素(维生素B2)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此,每周应补充1次(150克)猪肝,每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。Р信号5 味觉减退Р可能缺乏的营养:锌。? 适量增加贝壳类食物,如牡蛎、扇贝等,是补充微量元素锌的有效手段。另外,每日确保1个鸡蛋,150克红肉和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。Р信号6 牙龈出血Р可能缺乏的营养:维生素C? 每日应大量进食新鲜蔬菜和水果,蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌为好。维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果中,如辣椒、菠菜、番茄、橘子、橙子、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。Р绪论Р人体为了维持生命和健康,保证身体生长发育和学习的需要,必须从食物中获取必需的营养物质,这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类。大学生正处在青春期发育生长的关键时期,智力营养和体骼营养都很重要,因而开展“食物营养与健康”教育,指导大家合理饮食已成为时代的必须。Р提要Р一、国内外的营养状况? (一)世界性营养问题? (二)我国的营养状况?二、合理营养与健康的关系? (一)促进生长发育? (二)提高智力? (三)促进优生? (四)增加机体免疫功能? (五)促进健康长寿? (六)防止疾病Р一、国内外的营养状况
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