2、深海的鱼无污染和寄生虫。Р(二)地理条件Р二、日本的生食文化Р日本生食的理由Р1、日本的生食文化一开始都是迫不得已。?2、人们为了节约资源,开始吃生食。?3、现代人的观点:生食有利于长寿。Р日本食用生鱼的历史Р日本人开始食用生鱼,大约是在150年前的事。在那以前,人们把生鱼用盐或醋进行灭菌和加工后食用。在十六世纪中叶出现了酱油,于是,人们开始把切开的生鱼肉蘸上酱油吃,到了江户时代末期(十九世纪中叶),普通百姓似乎已经有了食用生鱼的习惯。但也许应该这样说,鱼类的生食真正在日本各地普及,那还是在第二次世界大战以后。也就是说,那是在冰箱普及、交通运输手段提高、卫生管理以及垃圾处理等现代化城市功能健全以后的事。Р日本生食文化的方法Р生吃其实也是很讲究的,特别是卫生,喜好吃日式菜的食客,最好还是要学会判断三文鱼是否新鲜。首先从外观上看,新鲜的鱼肉,结实而且有弹性,有自然光泽,在浅橘红色中间夹带着脂肪层。其次,新鲜的鱼肉是没有淤伤或渗血,闻起来气味新鲜。最后,新鲜三文鱼肉口感鲜嫩甘甜,并有独特香味。Р血腥的日本猎鲸之旅Р400年来,日本已成为了目前世界上最大的捕鲸、食鲸国。?每年的9月一直到次年3月,有2万余条海豚和小鲸会被屠杀。?争议、谴责、冲突、反抗,面对全球社会的反捕鲸抵制,?日本官方一直以“捕鲸食鲸为日本国文化及饮食传统”为由,?坚持着对鲸类的残酷猎捕。Р残酷的捕鲸方法Р太地町是日本猎杀海豚最集中的地区,每年秋天,成千上万条海豚聚集在这里觅食。?当地渔民一旦发现,便会驾船猎杀。?长久以来,当地人已练出一套专门捕杀海豚的方法?渔民首先将钢管置入海中敲打,?惊吓海豚的同时还能干扰其声纳系统,使它们无法辨视。?随后,他们把海豚赶到岩石凹口内,用渔网封锁,留置一晚后,猎杀开始。?渔民用长钩刀开始砍杀海豚,并用削尖了的杆将其刺伤,?然后将其拉上小船,并割断它们的喉咙,使其无法乱动。
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