对应关系绘制成图,就得到水的平衡相图(p-T图)。Р相图中的 O点是水蒸气、水、冰三相平衡共存的点,称为“三相点”,常称为水的“冰点”。Р⑴三相点РpРTРAРBРCРDРOР水的平衡相图(p-T图)Р液相区Р气相区Р固相区РOC 线是水蒸气与水两相平衡共存曲线,又称为“蒸发曲线”;它表示气-液平衡时,温度与蒸气压的对应关系。Р⑵连线РOA 线是冰与水蒸气两相平衡共存曲线,又称为“升华曲线”;它表示固-气平衡时,温度与蒸气压的对应关系。РOB 线是冰与水两相平衡共存曲线,又称为“熔化曲线”;表示固-液平衡时,温度与蒸气压的对应关系。РOC 线能向下延伸为虚线OD曲线,是过冷水与水蒸气平衡共存曲线;这种状态是一种不稳定的状态,称为“亚稳状态”。Р2.真空冷冻干燥原理Р真空冷冻干燥就是先将固体湿料冷冻到“三相点”以下,使湿料中的水分变成固态(冰);然后在真空环境下加热,使冰直接升华为水蒸气逸出;并通过不断移走水蒸气,使物料脱水而干燥。即:РpРTРAРBРCРDРOР水的平衡相图(p-T图)Р液相区Р气相区Р固相区РTfР湿物料Р预冻Р升华干燥Р冻干产品Р水分Р(物料冻结)Р(除非结晶水)Р解析干燥Р(除残余水分)Р真空冷冻干燥流程框图Р真空冷冻干燥流程可知,该过程可粗略地分为预冻、升华、解析三个主要步骤,其中升华和解析是在真空条件下进行的。Р3.真空冷冻干燥过程Р⑴预冻Р预冻是指干燥前须将物料进行在低温下冻结,使物料固定,为升华干燥做准备。或者说,预冻是真空冷冻干燥操作的准备阶段。? 在实际操作中,预冻阶段的最低温度、预冻速率和预冻时间是重要的工艺条件。Р①预冻最低温度Р溶液的预冻与水或纯液体的冻结不一样,它不是在某一固定温度下完全凝结成固体。而是在某一温度下,晶体开始析出;随着温度的下降,晶体的数量不断增加,直至全部凝结。? 这就是说,溶液的冻结是在某一温度范围内(凝程)。
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