餐和团膳100%有机整合,统筹管理、协同发展,逐步向连锁门店高级形态过渡,同时与食品建立上下游内部供应链系统。战略定位:中式营养快餐产业链整合供应商——高品质中式营养快餐美食服务的缔造者产业链模型技术研发半成品加工烹饪——配餐快餐标准化熟制加工快餐食品生产、制作腰花食品加工厂及上游蔬菜、肉类基地集约中央采购社区化冷链供餐网络(便利店+早餐点)礼拜八配餐网络(依托团膳项目点)腰花营养餐服务中心网络半成品原料及调理食品配送网络(产业链外部市场化)团膳各项目网络中央厨房系统资源重组计划重组方案关键步骤1职能重组管理架构调整2生产重组统一菜单计划3业务重组系统业务规划加大业务开发力度团膳和配餐业务相结合,开创新业务模式建立营养餐服务中心网络调整管理层,实施系统规划增加研发、生产计划和信息化部门等职能项目管理扁平化,加强集团管控逐步统一菜单计划中央采购、生产(内部产业链或外包)具体内容授权沟通支持控制职能部门授权项目经理授权大区经理授权员工关系管理系统客户关系管理系统中央信息系统统一菜单规划中央采购配送半成品集约生产统一培训体系集中人力资源支持营运督导体系财务体系品牌及CI管理系统餐厅营运规范项目点未来总部新职能1财务管理部3产品计划部2采购部6市场开发部4管理部大区经理(山东试点)单店单店项目点5人力资源部现阶段团膳组织架构现阶段业务重组现阶段新业务重组模式大中小学及企事业单位食堂托管业务根据战略定位分类开发,集优筛选限制“形象工程”类项目,关注盈利能力巩固中小学大客户配餐业务扩大中小型企业供餐网络借助服务中心平台以中型餐厅、社区超市为目标订单模式,搭载生产配送中心物流系统团项目业务(基础)配餐业务(基础)营养餐服务中心(新增)半成品及调理食品终端配送网络(拓展)依托中央厨房及团膳项目点建立以中小型客户配餐网络为目标以2公里为区域服务半径组合开发适时引入高端商务配餐、功能餐附加项目
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