自由基对动物机体的氧化损伤与抗氧化剂的修复作用研究Р徐建雄?上海交通大学农业与生物学院Р主要内容Р自由基生物学概论?营养物质与自由基的关系?抗氧化剂对氧化损伤的修复作用?氧化应激对畜牧业的危害与干预?展望Р“高投入、高产出、高效益”Р传统养殖Р集约化养殖Р机体免疫力下降?易感疫病?繁殖性能下降?……Р饲养周期缩短?出栏率提高?数量增幅快Р应激Р背景Р自由基生物学理论Р解释Р自由基的研究主要集中医学和食品科学领域:? 自由基与疾病、衰老、抗氧化食品、保健食品Р1、自由基的概念? 是指任何包含一个或多个未成对电子并能独立存在的原子或基团。Р自由基生物学概论Р常见的自由基有:Р活性氧(ROS):? 氢自由基、超氧阴离子、羟自由基、烷过氧基、烷氧基、氢过氧基、单线态氧等Р活性氮(RNS):? 在NO合成酶(NOS)的作用下,精氨酸分解为NO。一氧化氮、过氧亚硝酸离子等Р自由基生物学概论Р与生物体有关的自由基类型Р自由基生物学概论Р2、自由基的产生Р(1)产生的主要途径:?酶促反应:? 黄嘌呤氧化酶、NADPH氧化酶、醛氧化酶、谷胱苷肽还原酶、二氢乳酸脱氢酶等?非酶促反应:? 通过以自由基作为引发剂启动引发的连锁反应Р自由基生物学概论Р2、自由基的产生?(2)其他途径?辐射分解和光化学作用:? 如经紫外光、X射线或γ射线照射?金属催化反应:? 如过氧化氢同铁离子反应生成羟基自由?炎症等病变过程中,嗜中性粒细胞或巨噬细胞会产生ROS?外源性物质进入体内也会产生大量自由基:? 如肾上腺素、四氯化碳、l3和羟自由基?日粮中一些营养素的缺乏Р3、自由基的清除Р(1)抗氧化剂-酶类:?超氧化物歧化酶(SOD)?过氧化氢酶(CAT)?谷胱苷肽过氧化物酶(GSH-Px)Р(2)抗氧化剂-非酶类:? 维生素E、维生素C、维生素A、硒、? 含硫氨基酸、还原型GSH、不饱和脂肪酸等Р自由基生物学概论
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