第五章肉品检验检疫技术Р肉品原料Р一、肉用畜禽的品种?(一)猪的品种? 1.猪的经济类型?(1)脂肪型?(2)腌肉型?(3)鲜肉猪Р2.中国地方猪种类型的划分?(1)华北型?猪的体质健壮,骨骼发达,体躯较大,四肢粗壮,背腰狭窄,大腿不够充实。为适应严寒的气候,皮厚多皱褶,毛粗密,鬃毛发达,冬季生一层棕红色绒毛。如东北民猪。Р(2)华南型? 华南猪早期生长发育快,肥育脂化早,早期易肥,肉质细致,体重75—90公斤。Р(4)江海型?猪的外形特征介于华北华中型之间,额较宽,皱纹深且多呈菱角形,耳长、大面下垂,皮薄而多有皱纹,成熟早,小型6个月可达60公斤以上,大型可达100公斤,屠宰率达70%左右。如太湖流域的太湖猪、浙江虹桥、上海的枫径猪等均属这一类型。Р(5)西南型?西南地区由于气候、饲料条件基本相同,碳水化合物的饲料多,故西南地区的猪种的体质外形基本相同。腿较粗短、额部多旋毛或横行皱纹。毛以全黑较多。Р(6)高原型?王要分布于青藏高原。西藏高原地区由于气候寒冷,养猪较少。体型小紧凑,四肢发达.背窄而微弓,腹紧,臀部斜;为了适应高原干寒的气候条件,皮较厚,毛密长,鬃毛发达而富有弹性。Р3、国内培育的新品种?(1)新金猪?(2)上海白猪?(3)哈尔滨白猪? 4、国外引进的猪种?巴克夏?约克夏?苏联大白猪?长白猪
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