冰皮月饼的制作Р冰皮月饼,中秋节食品,从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售。因其部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色,在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里,所以称其为冰皮月饼。Р冰皮月饼Р配方Р主料Р重量Р糯米粉Р45gР粘米粉Р35gР澄粉Р20gР糖粉Р50gР色拉油Р20mlР牛奶Р150gР辅料Р红豆沙Р适量Р熟糯米粉Р适量Р注:粘米粉就是大米粉,澄粉是小麦淀粉。这一份大约是10个小月饼(50克)Р制作步骤Р1.取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可Р2.将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉Р制作步骤Р3.搅拌均匀Р4.称量三种粉料Р5.倒入碗中Р6.搅拌至无颗粒状,静置30分钟Р制作步骤Р7.入蒸锅,蒸20分钟Р8.将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了,Р9.豆沙馅搓成20克/个的小球,Р10.将冰皮分成30克/个的小球,Р制作步骤Р11.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁Р12.放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推Р13.直到把豆沙全部包裹住,收口Р14.将包好的冰皮月饼球,在糕粉中滚一圈Р制作步骤Р15.然后把冰皮月饼球团放进模具,按压成型即可。Р小贴士:?糖量可根据个人口味增减,馅料也可以换成其他的馅料。Р祝大家玩的开心^_^Р谢谢!
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