食品质量控制Р在企业内你可能遇到这样的问题:??1. 用同样的设备、原料和生产工艺,但? 生产的产品质量有差别??2. 同样的设备、原料、生产工艺和同一? 个人在不同的时间生产的产品质量有? 差别?Р这就是产品质量波动Р造成产品质量波动的原因Р质量波动РManРEnvironmentРMaterialРMachineРMethodРMeasureР质量意识、技术水平、文化素养、熟练程度、身体素质Р化学成分、物理性能和外观质量Р温度、湿度、含尘度、照明、噪声、震动Р机器设备、工夹具的精度、维护保养状况Р加工工艺、操作规程和作业指导书的正确程度Р测量设备、试验手段和测试方法Р质量波动的分类Р●正常波动Р●异常波动Р正常波动Р造成原因——偶然性原因Р特点——因素多,不易识别,大小和作用方向? ? 不固定,对质量特性值波动的影响小Р经济性——不合算Р解决办法——提高技术水平或科学水平Р异常波动Р造成原因——系统原因Р特点——存在少,不经常影响,容易识别? 对质量影响显著?经济性——合算Р解决办法——提高技术水品,加强管理Р使用数理统计方法的工作程序Р★搜集数据Р★对数据整理归纳,形成数、表、图形或计算出? 特征值Р★观察分析,找出统计规律。Р★判断并找出主要问题,对症下药。Р1. 计数值数据?2. 计量值数据?3. 顺序数据?4. 点数数据?5. 优劣数据Р质量数据的分类Р如何搜集数据??Р抽样并进行计量或计数Р如何抽样呢?Р随机抽样Р指总体中每一个体被抽取的可能?是相等的,且不掺杂人的主观意?志在内的一种抽样方法
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