北京市全民健康生活方式行动Р学生第一食堂餐厅面积9800平米,连续5年被评为A级食堂,下设副食组、主食组、保洁组、洗碗组、切配租、库管组、风味组和售饭组,共有员工120多人。? 学生第一食堂主要经营项目:基本伙、风味档口、自选餐厅和教工餐厅。Р一、学生第一食堂概况Р学生第一食堂由中国石油大学(北京)餐饮服务公司直接经营管理,位于学校东门附近,于2011年2月取得《食品卫生许可证》。Р目前,达到食品卫生量化分级管理A级双星,于2015年5月被评为北京市全民健康生活方式行动示范食堂。? 学生第一食堂自2011年营业至今,累计实现2000万人次就餐无安全事故,无食药局、工商局、卫生监督所的处罚记录。Р1.餐饮服务公司组织员工进行健康体检,持证上岗Р餐饮服务公司邀请昌平区卫生局对员工进行了健康体检,各食堂的餐饮服务人员全部参加了体检。体检项目包括内科、外科、五官科、传染病科检查等。Р二、员工培训及队伍建设Р学生第一食堂所有工作人员必须是先持证并公示,再上岗。Р2.餐厅经理和食堂骨干定期参加中餐营养配餐培训Р中餐营养配餐培训内容包括四个方面:餐饮行业职业道德、原料调配与预制、厨艺实际操作和饮食营养知识,将针对菜肴常用的组配方法、烹饪原料的营养价值、原料在烹饪过程中的理化知识、营养平衡和科学膳食等方面进行详细讲解,从而保证学员切实掌握操作技巧,实现专业技能水平的提升。?餐厅管理人员和厨师全部参加培训。Р中餐营养配餐培训材料Р培训现场照片Р学生第一食堂正副经理和各组组长全部考取了国家高级营养师证,具备健康饮食营养配餐能力。Р学生第一食堂每天供应主副食品种约200个,日均接待12000人次就餐,具备健全的管理体制,以及原材料快速检测室和成品留样室,每年度定期组织全体员工进行公共卫生从业人员健康检查证明和食品安全知识培训,充分保障食品加工的安全性。Р3.餐厅经理和食堂厨师必须掌握健康饮食知识
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