到油,头发等物质也会自溶。Р7.铁球之谜:海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今? 也无法解释这个小铁球是怎样形成的,对海参有什么作用?据猜测这? 个小铁球可能是作为食物困难时的贮备,以备可以用体内的纯铁球与? 贫血食物进行组合。? ? 8.排异功能:有人做过实验:用针线或铁丝穿透海参肉体,打上死结, 用不了半个? 月,海参就会将异物魔术般的排出体外,而海参的肉体不留任何痕迹Р如何鉴别假海参Р鉴别假海参主要有四种方法:一看,掺盐的海参表皮被盐破坏,表皮发暗,甚至能看到盐粒子;二闻,掺假的海参往往有异味;三摸,掺假的海参摸上去发黏,手上有灰;四舔,掺糖的海参,用舌头舔起来有甜味,而掺盐、掺明矾的海参,则有很重的咸味或涩味。Р海参的加工方法Р速冻鲜熟海参是将鲜海参部份煮熟,让活海参体内较少的脱水,然后直接速冻成型,外观个头不小,客观来讲这只是半成品。购买后必须回家后再彻底煮熟,煮熟后其外形将迅速缩小,必须重新发制才能食用。Р 冻干海参是目前比较新的加工方法,采取真空速冻脱水技术加工,成品海参个体轻、复水时间短,品质有保障,食用简单、方便、快捷,保质期最长。但价格较贵,Р 即食海参(高压海参、低压海参、水发海参)是将鲜海参加工好后用惰性气体在常温下保鲜,开袋纯净水泡后即可食用,Р淡干海参Р盐干海参Р盐渍海参Р冻干海参Р即食海参Р速冻鲜熟海参Р活海参的涨法Р水煮法:? 1.将海参去除内脏,摘除参嘴,用浓盐水煮20分钟;? 2.换清水,放入海参再煮20分钟;? 3.将海参放入冰镇过的矿泉水中保鲜20个小时即完成涨发。此时的海参刺尖、体大、口感好。? ?高压锅压制法:? 将活海参依上法处理干净,放开水锅中氽烫一下。在高压锅中放入开水,下入氽烫好的海参,盖上盖压制。当高压锅喷气时,调小火压制18分钟即可。注意高压锅的水量大约是海参的3倍,或多或少都会影响口感。
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