出的原则; ?4、堆放整齐,前后一致,前低后高;; ?5、蔬菜存储要按商品分类储存,分类标识清楚; ?6、所有商品必须离地离墙储存,离地,离墙各不小于 10CM ,无论是冷库还是常温库; ?7、遵循安全原则; ?8、蔬菜储存过程中影响质量的重要因素是温度,所以要控制冷库的温度(包括除霜温度),使之达到标准; ?9、维持生鲜储存区域的清洁卫生标准是至关重要的; 蔬菜的仓储管理叶菜类:最佳保存环境:0 ℃~4 ℃,不能低于0 ℃。最佳保存时间: 24 小时。--利用毛巾或旧报纸,给叶片喷点水,然后用毛巾或报纸包起来,以直立的姿势根部朝下放进冰箱。--注意,如果蔬菜上有水滴,就容易腐烂,所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。--至于在室温中保存的叶菜,首先应该分门别类地用 2~3 重毛巾或报纸包裹,放在阴凉的地方保存。如白菜,先除去外部的残叶,切去旧的切口,然后包裹。另外,记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方,以免损失维他命 C。蔬菜的仓储管理--储存条件?根茎类:最佳保存环境:放阴凉处,有些品种不适合冷藏。最佳保存时间:两天左右。 -- 并不是所有蔬菜都适合冷藏,一般来说, 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等,比较适合放在阴凉处保存,放进冰箱反而更容易坏或者发芽。 -- 但在常温下保存时,这些蔬菜也各有不同,如带着泥土的葱、胡萝卜等,可以把它们埋进花盆的泥土里,露出叶子,就可以保存比较长的时间;再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中,放在阴暗的地方就可以。但如果执意要把土豆放进冰箱,也可以用毛巾或报纸包裹后放进密封袋里再冷藏,并同时在土豆中放入一个苹果,由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯,所以可以在一定程度上防止土豆发芽蔬菜的仓储管理--储存条件仓库管理原则仓库管理原则
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