?了解微量元素的概念、种类与重要性?定义:维生素(vitamin)是人体内不能合成,或合成量甚少、不能满足机体的需要,必须由食物供给,维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物。脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)水溶性维生素(water-soluble vitamin)?分类:一、维生素?脂溶性维生素有VitA、VitD、VitE和VitK四种。?水溶性维生素有B族维生素(VitB1,VitB2,VitPP,VitB6,VitB12,泛酸,叶酸,生物素,硫辛酸等)和VitC。特点:特点:??既不供给能量,也不构成组织成分既不供给能量,也不构成组织成分??体内不能合成或合成甚微,必须由食物供给体内不能合成或合成甚微,必须由食物供给??需要量很少,但不可缺少(需要量很少,但不可缺少(μμgg——mg/dmg/d)),否,否则,导致缺乏症则,导致缺乏症功能:功能:??参与体内特殊的生理功能或反应参与体内特殊的生理功能或反应??构成辅酶(构成辅酶(Vit BVit B族)族),参与物质代谢或物,参与物质代谢或物质代谢调节质代谢调节微量元素(trace element):指人体每日需要量在100mg以下的化学元素,主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。二、无机元素无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能也必不可少的元素。??分类分类常量元素(macroelement):钠、钾、氯、钙、磷、镁等第一节脂溶性维生素Lipid-soluble Vitamin?共同特点:(1)均为非极性疏水的异戊二烯衍生物(2)不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂(3)在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收(4)吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输?种类:Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 脂溶性维生素的结构
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