维生素C主讲人:李平什么是维生素C?维生素C又称L-抗坏血酸。分子式:是一种水溶性的维生素,具有抗氧化性和强还原性。想一想:维生素C和海鲜可以同食吗?2/21维生素C和坏血病的故事18世纪前,坏血病存在于远洋航行的水手、长期困战的陆军士兵、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营。15世纪,中国明朝的郑和多次率领下西洋的事迹记载,并未发现有大量船员因长期航行而染上坏血病而死。1734年,在开往格陵兰的海船上,有一个船员得了严重的坏血病,几天后竟不治而愈了。3/21维生素C的特点1、人体不能合成,也不能储存。2、高温破坏。在60摄氏度的环境下可破坏。3、水溶性。维C是一种水溶性的抗氧化剂,吃了以后马上溶解于水,三五分钟马上就能到达全身各处。4/21维生素C主要生理功能5/21一、促进胶原蛋白的合成?占身体蛋白质的1/3?生成结缔组织,构成身体骨架,如骨骼、血管、韧带等?决定了皮肤的弹性,保护大脑6/21二、消除自由基?血管舒张?神经消化系统信号传导?催化分解代谢反应?刺激基因突变?杀灭细菌和寄生虫?能量传递7/21自由基自由基我们每天都在将化学污染或吃下、或吸入、或渗透进体内……8/21三、预防和治疗坏血病血管壁的强度和 VC有很大关系微血管是所有血管中最细小的,管壁可能只有一个细胞的厚度,其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。9/21四、预防牙龈萎缩、出血?牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。?10/21
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