鲅鱼豆腐汤的做法鲅鱼豆腐汤的制作原料主料:鲅鱼头( 适量) 鱼骨( 适量) 辅料:豆腐( 适量) 葱姜( 适量) 厨具:汤锅标签: 热菜汤羹咸鲜炖三刻钟简单难度鲅鱼豆腐汤的烹饪技巧简单的方法,作出美味的鱼汤。之所以选用北豆腐,是因为北豆腐质地较硬,在熬汤的时候可以充分的吸收鱼汤中的美味与营养。原料之事先处理过的鲅鱼鱼头鱼骨,还有鱼皮原料之北豆腐,北豆腐切成大小适量的小块葱姜改刀锅中坐油,开始煎至鱼头鱼骨煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒,这个过程不要害怕破坏什么造型,这个汤最后喝的只是汤,吃的是豆腐,所以在煎制的时候可以不用考虑这些再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味,但是用量一定要注意,酒加的过多会影响汤的原鲜味加入适量的水,按人数而定,水可以稍微加多一些,因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些,在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色,这个色泽是因为煎鱼而出来的在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制,熬制半个小时就可以喝了在出锅前,加入适量白胡椒粉盐,稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
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