,杂质,坏豆,再洗一下,大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆,泡完再洗一下即可待用Р具体步骤Р4.挤完后就是煮豆浆了?煮浆记得要小火,而且必须有人看着,因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉。?豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味。?大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因?Р3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以,上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的,挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食……Р2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老:加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.,卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。?3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮、作料……这是卤水,用这种尖庄酒瓶,好处是盖子上的冒可以控制流量,注意瓶子标好记号,并防止误食和小孩拿到Р现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml。Р5.以上就是做豆浆了,要喝趁热Р6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.?7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.?8.这就是刚出笼的豆腐,仔细看,还冒着热气呢.?9.做好的豆腐如果不马上吃,记得切成块,养在清水里哦.Р经过这次试验,我们了解到了如何做豆腐,并且知道了葡萄糖酸酯是一种凝固剂.同时,在这个制作过程中,我们也犯了一些错误,比如内酯没配成溶液,而且加得有点多,导致豆腐有些酸.Р过程总结Р活动小组成员РXX XX XX
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