食源性疾病的调查及案例分析甘肃省疾病预防控制中心应急办姚进喜主要内容一、食源性疾病、食物中毒的概念二、案例分析三、案例分析的启示四、我省一起食物中毒事件分析什么是食源性疾病?食物中毒? ?? 食源性疾病?是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。?一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。疾病分类?一、按致病因子 1、细菌性食源性疾病 2、食源性病毒感染 3、食源性寄生虫感染 4、食源性化学性中毒 5、食源性真菌毒素中毒 6、动物性毒素中毒 7、植物性毒素中毒?二、按发病机制分类 1、食源性感染 2、食源性中毒食物中毒?指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。毒蕈特征毒蕈特征颜色鲜艳有疣有环有托不被虫咬世界各地毒蕈世界各地毒蕈 Death cap
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