5—羟色胺还能增强记忆力,并能保护神经元免受“神经兴奋毒素”的损害。?老年大脑不会加速萎缩?不敢想象的事实:脑细胞再生,保护大脑越早越好?压力损害你的大脑?雌激素:记忆保护分子?环境塑造大脑?受过教育的大脑更为强健“学习过程启动神经细胞中的有关基因,被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长”——威廉。格里诺,伊利诺伊大学二、吃出神奇的大脑二、吃出神奇的大脑?大脑渴望古老的饮食?古老的益脑食品指南 1、水果及蔬菜 2、丰富的海产品 3、只吃瘦肉 4、坚果和豆类 5、谷物 6、乳制品 7、糖 8、植物油 9、钾和钠给大脑真正想要的食物给大脑真正想要的食物 1、以水果及蔬菜作为主食 2、吃去皮的禽肉及瘦肉 3、吃晒干的豆类——各种豆类,最好不加盐 4、吃坚果,尤其是核桃仁 5、吃高脂肪的鱼类(鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼)及虾、贝 6、限制ω-6系脂肪酸(尤其是玉米油)、氢化植物油及反式脂肪酸的摄入 7、限制糖及钠盐的摄入量 8、限制加工食品的摄入 9、补充维生素及矿物质,因为不补充这类物质就不可能达到石器时代营养丰富大食谱的要求 10、服用鱼丸。如果你不能做到一星期吃好几次鱼,这一点尤为重要。饮食与人脑起源时的食物越接近,这种食谱就越符合发达大脑的所需三、功过难分的脂肪三、功过难分的脂肪?低质量的脂肪破坏大脑: 动物脂肪过量摄入使脑细胞膜僵硬和萎缩,突触联系减少,神经递质无法到达神经元等。?让大脑迟钝的脂肪: 饱和脂肪酸是大脑的天敌(让脑细胞窒息而死),长期食用饱和脂肪酸预示着记忆力和学习能力的损害(胰岛素抵抗有关) ;单不饱和脂肪酸(如橄榄油)可增进记忆力;多不饱和脂肪酸既有好的一面又有坏的一面,不同的类型作用不同。?提炼油是埋藏在大脑中的炸弹: 日常饮食中,通常对大脑有潜在破坏性的ω-6系脂肪酸(主要来自提炼油) 数量超过对人脑有益的ω-3系脂肪酸(主要来自海产品、坚果等)的 15倍。
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