难点: 香菇栽培管理技术 3 授课方式与教学方法采用多媒体辅助教学,课堂教学与学生课后复习相结合,同时结合观看 VCD 和实地考查。 4 教学过程和内容第六章香菇栽培技术概述香菇又名冬菇、香蕈、椎菇等。 1、分类地位伞菌目、口蘑科、香菇属。 2、营养价值香菇有独特浓郁香气,肉质脆嫩,滋味鲜美,营养丰富。它含人体必需的 8 种氨基酸, 30 多种酶,多种维生素及矿物质元素。被称为“菜中之王”。 3、药用价值 1)香菇多糖——抑制肿瘤细胞生长; 2)腺嘌呤衍生物——降血压和胆固醇; 3)干扰素诱导剂——抗病毒; 4)丰富维生素 D——治疗软骨病。概述 3、药用价值 4、栽培状况我国是人工栽培香菇最早国家,目前产量仅次于日本,成为世界生产香菇的第二大国。国家科委把发展香菇生产列入“星火计划”。我省的庆元、缙云、磐安等县每年香菇种植面积较大,建立有专门的香菇市场。概述(一)形态结构一、生物学特性菌丝体: 白色绒毛状。吸收营养和水分。子实体菌盖: 圆形、肥厚, 3~6 cm ,上披有白色至暗色的鳞片,有时盖上面龟裂成菊花状裂纹。菌柄:菌盖下面, 中生或偏生。菌褶:位于菌盖下,辐射状排列,白色、柔软,呈刀片状,宽约 3~4 ,褶片表面的子实层上生有许多担孢子。香菇香菇担子菌纲食用菌(二)生长条件 1、营养香菇是一种腐生性真菌,只能从现成的营养基质中吸收碳源、 N源、矿物质等进行生长。 C源: 单糖或多糖。来源:木屑等中的纤维素、半纤维素和木质素, 其菌丝可以分泌降解木质素和纤维素的酶,将这些物质降解成简单糖类,被香菇菌丝吸收。一、生物学特性 N源 1)有机氮源来源:玉米粉、麸皮、尿素等,菌丝体能分泌蛋白酶,将其中的蛋白质降解为氨基酸供菌丝体吸收利用。 2)无机氮源各种铵盐是香菇生长发育良好的无机氮源, 但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用。高浓度的氮对香菇原基的发生不利。 1、营养
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