第五章平菇生料栽培技术概述: 平菇是我国食用菌栽培者惯用的名称和商品名。学名为侧耳( Pleurotus ostreatus ), 又叫北风菌、冻菌(低温下栽培)、鲍鱼菇(味道类似鲍鱼)等。 1)分类地位伞菌目,口蘑科,侧耳属。广栽品种金顶侧耳(榆黄蘑): P. citrinopileatus 凤尾菇: P. safor-caju 阿魏蘑: P. ferulae 红平菇: P. salmoneo-stramineus 2)广栽品种侧耳属中可食用的种类较多,生产中常见的除平菇以外,还有概述: 3)营养价值平菇肉肥质嫩,味道鲜美,营养丰富。据分析:鲜菇中含水量为 85.70~92.90% ,游离氨基酸有 23 种,谷氨基酸含量特别高,总氮含量为 2.8%~6.1% ,总糖量 26.8%~44.4% ,同时还含有人体所需要的各种维生素(硫胺素、核黄素)和矿质元素( P、 Fe 、K)等。(谷氨基酸含量特别高) 概述: 第五章平菇生料栽培技术 4)药用价值平菇除具有丰富的营养价值之外,还有较高的药用价值。如: 多糖蛋白:抑制癌细胞牛磺酸:降低血液中胆固醇菌糖、甘露糖、纤维素、助消化的各种酶等: 用于胃肠作用,促进消化。概述: 第五章平菇生料栽培技术(一)形态结构一、生物学特性白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。功能:分解基质、吸收营养子实体菌盖: 呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生, 直径 4~30cm ,白色; 菌柄: 侧生; 菌褶: 由菌盖一直延伸到菌柄上部, 形成脉直纹。平菇菌丝体平菇平菇
全文预览
