?低浓度啤酒生产啤酒的原麦汁浓度低于8%。酒精含量0.8%—2.5%之间的啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。?啤酒按酒精度还可分为含酒精啤酒、低醇啤酒和无醇啤酒。市场上销售的大部分是含酒精啤酒(酒精含量约2%-4%),其度数(原麦汁浓度)一般为10-14度;低醇啤酒(酒精含量低于2.5%)或无醇啤酒(酒精含量低于0.5%),属于健康型啤酒,生产方法与普通啤酒的生产方法一样,但最后经过脱醇方法,将酒精分离。适合不胜酒力者、妇女、儿童和老弱着饮用。(三)按啤酒的色泽分类1.淡色啤酒?淡色啤酒的色泽呈淡黄或金黄色,酒精含量为3.3%~3.8%。?高浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度13%以上的啤酒;?中等浓度淡色啤酒,原麦汁浓度10~13%的啤酒;?低浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度10%以下的啤酒;?干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的淡色啤酒;?低醇啤酒,酒精含量2% (m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒2.浓色啤酒浓色啤酒的色泽呈红褐色或红棕色,酒精含量为4%~5%。这类啤酒麦芽香味突出,回味醇厚,苦味较轻。高浓度浓色啤酒,原麦汁浓度13%以上的浓色啤酒;低浓度浓色啤酒,是原麦汁浓度13%以下的浓色啤酒;浓色干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度(啤酒发酵终了时被酵母消耗的糖占原始麦汁中总糖的比例)在72%以上的浓色啤酒3.黑色啤酒黑色啤酒麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒,色泽多呈红褐色乃至黑褐色,酒精含量多为5%以上。这类啤酒麦芽香味突出,回味醇厚,泡沫细腻,苦味则根据产品类型有较大的区别。(四)按酵母性质分类1.上面发酵啤酒上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫上面发酵啤酒。2.下面发酵啤酒下面酵母是指发酵结束时酵母凝聚沉于器底,形成紧密层的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫下面发酵啤酒。我国绝大多数啤酒属这类啤酒。
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