二 糖的化学概念Р糖也称碳水化合物（carbohydrate），用Cm(H2O)n表示。碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在西文中还广泛使用。??糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。??糖类 saccharideР编辑课件РР三 糖的分类Р1．单糖（monosaccharide）：?? 多羟醛或多羟酮，不能被水解成更小分子的糖。??（1）碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等。 ??（2）醛糖、酮糖：如葡萄糖、果糖。Р编辑课件РР2．寡糖（oligosaccharide）：?又称低聚糖，由2～10分子单糖脱水缩合而成。可分为二糖、三糖、四糖、五糖等。Р编辑课件РР3．多糖（polysaccharide）：? 由多分子单糖或单糖的衍生物聚合而成。?（1）同多糖（homopolysaccharide）：由同一种单糖聚合而 ? 成，如淀粉、糖原、纤维素等。??（2）杂多糖（heteropolysaccharide）：由不同种单糖或单 ? 糖的衍生物聚合而成，如透明质酸等。Р编辑课件РР4. 复合糖（complex saccharide）?? 糖类还可和非糖物质如脂类、蛋白质等结合形成 ? 复合糖。Р编辑课件РР一 单糖的结构?1 单糖的链状结构Р第二节 单 糖Р单糖的链状结构有醛糖和酮糖之分Р醛糖Р酮糖Р编辑课件РРD-Glucose?D-葡萄糖РD-Fructose,?D-果糖РРР1Р1Р2Р3Р4Р5Р6Р2Р3Р4Р5Р6Р链状结构用Fisher投影式表示：碳骨架、竖直写；?氧化程度最高的碳原子在上方Р编辑课件РР单糖的构型（configuration）：D型和L型 以甘油醛作标准Р左旋异构体(levorotary,L)或L型异构体。??右旋型异构体(dextrorotary)，或D型异构体。Р编辑课件
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