降解植酸是一种具有立体专一性、有序的过程:经过肌醇.,,五磷酸,患〈两南大学硕Ш温畚第一章文献综述属于停ノ环肿拥某叽缥猘甤琜.。.植酸酶的活性部位在植酸酶的空间构象中,都有一个结合底物的口袋。一般都是活性部位的~些保守氮基酸形成的口袋。植酸酶的活性部位包括两个功能部位,一是位于说摹癛”元件的结合部位,另一个是位于说摹癏痹<拇呋课弧T闡等用芳二二酮修饰无花果曲霉植酸酶的精氨酸后,植酸酶完全失活,说明有精氦酸位丁.该酶的活性中心.把含精氨酸的植酸酶片段与已报道的各种来源的酸性磷酸酶进行序列比较,发现有一段同源序列,该片段是酸性磷酸酶的活性中心。年”等用溴化氰等断裂来自无花果曲霉最适为的酸性磷酸酶.确定了与真菌植酸酶活性部位同源的个氨基酸残基,这一段中第。。歉叨缺J氐模渲械坏陌被涉及到底物磷酸基团与酶活性中心的最初排列,第位组氨酸与底物形成磷酸.癊.备合物,第位甘氨酸的作用还不清楚,但由于它高度保守,可能在结构上起重要作坩。第和位的氨基酸残基是亲水性的,第坏陌被岵谢鞘杷缘模庑┎谢不同的磷酸根离子蚉结合位点,一个是“切割位点坏”负责对底物的水解;另一个是“亲和位点坏”,可提高底物对酶的亲和性。该酶的鯟残基侧链与结合在位点的磷酸根离子发生相互作用。当植酸酶的活性部位与底物的磷酸群体接触时,活性中心的械牧礁鼍ò酸与底物的磷酸基团相互作用,形成了酶.底物的复合物,凶榘彼岬倪溥蚧粤姿峄合物,环境水分子中的氧原子对磷原子再次进行亲核攻击,活性中心某一推断的残基W下一个磷酸的水解。.植酸酶降解植酸的途径植酸酶对植酸的降解途径有多种,等在研究被钙激活的来自百合花粉钚灾菜崦甘保擞煤舜殴舱窦际踔っ鞲妹复拥位甈键上开始水解植酸,最终产物为肌醇.,蝗姿幔荒艹沟姿獬杉〈肌T辏珿等阐明了甤灾菜崦窹.,牧姿幔珼.肌醇.,三磷酸,肌酵..二磷酸,最终产物为肌醇.涣姿帷ü咝б合嗌芯靠冢畇菜崦付灾菜岬慕到馐保贫琁.
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