早的医学经典著作《内经》中载“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,保持正气。”《备急千金方》载“安生之本,必资于食,不知食宜者,不足以存生也。”《金匮要略》提到“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾。”《神农本草经》是我国最早的一部药专著,记载了用大枣、莲子、蜂蜜、薏苡仁、芝麻、核桃、山药、赤小豆、桂圆肉等食物治病,并记录了这些食物有“轻身延年”的功效。《时后方》上最早用海藻治瘦病、羊肝治雀盲。另外,用大豆治脚气、猪胰治消渴、乌鱼治水肿、鳗鲡治痨瘵、乌梅治蛔厥、麦面治暑热,干姜驱胃寒、山植消肉积、鹅血洽噎膈等食治验方,更是不计其数。据统计,从汉代到清代我国有名的食疗著作多种,这是历代医药学家和劳动人民的智慧的结晶,在防治疾病、保障健康方面起过重要的作用。合理营养是健康之本。早在两千多年前,我们祖先在《内经》里就提出了“平衡膳食”构成内容“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”与现在营养学所主张的膳食模式相吻合,这是中华民族对人类的又一重大贡献。食物要全面,营养要平衡,这便是科学膳食的核心内容。“食养尽之,无使过之。”所谓“过”,一是指营养过剩,由于膳食中动物蛋白和脂肪比例过大,食糖过多,因而导致了“文明病”的灾害,肥胖症以及接踵而来的一系列心血管疾病,已造成很大危害。二是饮食无度,其危害性同样很大。选用食物应与时间、季节协调,春宜凉,夏宜寒,秋宜温,冬宜热。应因人而异,人有体质强弱之分,男女老少之异,应区别对待。随着人口增加、环境污染,人类的食物种类和数量受到严重的挑战。为了中华民族的发展,为了子孙后代,我们应运用新的科学技术更快地提高养殖、种植动植物食物的数量,保护好珍稀动植物食物资源,开发虫类、鼠类、野菜、菌类等食物资源。使中国食物继续更多地供给人们丰富的营养素,为人们的生长、发育、健康、长寿做出更大贡献。中国食物营养保健大全
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