的成熟果实【】】,是我国特有的果树资源和独具特色优势的果树树种,也是我国当今第一大干果【21,在我国已经有4000余年栽培史。全世界基本所有的枣产量都集中在我国。国家退耕还林的政策出台后枣的种植面积又得到了进一步的加大。我国目前有大约700多个枣品种【3】,近年来随着科技的进一步发展,更多的枣品种被开发出来,也促进了我国枣产业的进一步发展。枣的种植在发展地区经济, 促进农业产业转型中占有重要地位,枣果及其加工品现在已经成为我国最具有国际竞争力的农副产品之一【41。枣甜美可口,营养丰富,具有很高的药用价值,中国民间有谚语:“一天吃仨枣, 六十不显老;要想身体好,天天吃红枣”,也证明了枣的药用有着悠久的历史,《本草纲目》、《伤寒论》、《金匾要略》中关于枣的药用价值也多有阐述,是补中益气、缓和药性、养血安神的常用中药。近代药理学研究表明,多糖对治疗肝炎、降血压和抗癌都具有特殊的效果【51。 1.2红枣营养成分的研究概况红枣的营养价值非常高,有“果品之王”的美誉。人们一直视其为“上等补品”。有关红枣的营养成分的报道和研究很多,但是由于我国红枣的栽培面积比较广泛、品种也多种多样,导致红枣营养成分相差比较大【61。根据中国农科院分析中心测定:中国的红枣(干枣)含水量为23%---24%,糖55~80%,粗纤维2.4 1%,粗蛋白2.92%,粗脂肪 0.96%,钾0.610/o,.-1.05%,钙0.03%--0.06%,磷0.09%-'1.29%,镁0.03%--0.05%,维生素C8.7mg/1009,维生素B10.17mg/1009,维生素B20.35mg/1009,维生素A 15.47IU, 维生素E 3.83IU(以上数据因产地和品种的不同而异)。红枣中的氨基酸含量也很丰富, 含有8种必需氨基酸及幼儿体内不能合成的精氨酸和组氨酸【71,另外还含有3300mg/1009 万方数据
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