致有害微生物繁殖,低高按照生产工艺要求,合理控制包装间到工艺要求加快产品变质温度,同时尽量缩短包装时间。包装全部产品包装物受到污染或未完全可能导致物理性、化学性或对工人加大培训力度,严格按照操作低高工艺生产监管;出厂前加大检验检测密封包装生物学污染力度可能导致微生物繁殖,成品1.包装后2小时内完成杀菌;2.杀菌二次杀菌杀菌不彻底低高有二次杀菌要求腐败设备按要求定期校验,保证杀菌温度和时间。产品工具工具为木制或竹制工作;使可能导致微生物污染或重中中换用食品级工具或容器全部产品用非食品级不锈钢工具金--铅、砷、汞、镉等超标可能产生微生物危害,导致有冷藏要求的产5存储环节成品存储未按冷藏要求存储产品变质,过氧化值或酸价中中按照冷藏要求存储品超标检验员由于检验员资质不够或缺/高高聘用有资质的检验员全部产品少检验员6出厂检验检验设备缺少必要的检验设备或检/高高购买必要检验设备;对设备进行定期环节验设备精度不够检定全部产品检验项目未做检验或检验项目不全/高高按照审查细则和产品标准进行检验全部产品运输车辆运输过化工产品、工业原料等非食品类物品可能导致有毒、有害物质污高低建议使用食品专用车辆运输全部产品或与有毒有害物品一起运染成品表面7销售运输车辆输环节未按冷藏要求运输,产生微可能导致产品变质,过氧化中中按照冷藏要求运输有冷藏要求产品生物危害值或酸价超标序号?环节?存在的可能风险8?标签标识?配料表原料人为故意9情况配料?风险评估风险因素的来源危害分析防控措施适用产品类别发生频率严重程度对实际添加的食品添加剂/高无质量风按照标识标签有关规定标注全部产品未进行标识险违法使用病死、毒死或者死食品安全监管部门加大监督力度,依因不明的禽、畜等肉类及其有毒有害物质进入产品低高全部产品法予以处置制品使用植物性蛋白质代替动降低产品的营养价值高低食品安全监管部门加大监督力度,依全部产品物性蛋白质法予以处置
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