同仁。时时处处为客人着想。3、快捷高效及时应答、回复及时提供优质服务善于发现自己要做的事为每项服务规定时间我们对客人的时间效率承诺与客人相距3米远有微笑,2米远有欢迎问候声;客人入座15秒内有服务员过来打招呼,2分钟内上茶客人点菜完毕10分蚀内上第一道菜客人所点菜品在40分钟内上完,(个别制作复杂的菜肴除外)客人餐中添加菜肴在15分钟内上桌客人要求加热、加味、加汤服务人员5分钟内完成为小台客人点菜5分钟以内完成,为大台客人点菜1()分钟以内完成为客人结帐在5分钟内完成为客人打包在2分钟内完成餐后清台时间为:人台,2分钟以内,4?6人台,4分钟以内,6——10人台,6分钟以内;4、无微不至第三章俏江南卫生操作规范1、?基本原则:随手清洁俏江南对清洁卫生工作的理念是:随手清洁,既关注你周围的卫生情况,随时整理打扫,当你离开时,它一定是清洁干净的。清洁卫生是餐厅的重要工作,内容较多,要求细致;2、?各个岗位卫生工作流程服务无小事关注细节体味言行举止的真正的含义不仅使客人满意,更要让客人惊喜细致化、个性化、情感化、似乎无关紧耍的事情可以赢得客人心,也可能永远失出一个顾客俏江南对前厅的不同,制定了较详细的一日卫生工作流程,如前厅分有不同班次,则要界定每个班次的具体工作招呼客人、询问客人第二步复述客人需求、确定订餐时间、留取客人资料第三步与客人道别、信息回复客人预订悄况、等待客人用餐(二)客人订餐服务流程要求(现场预订内容)1、?(1)当客人来到餐厅时,领位员首先应上前三步迎接客人,应说:“早上好,欢迎光临俏江南xx店,(2)当确定客人是订餐时,需主动询问客人订餐人数,用餐时间,姓名全称、公司名称、电话号码、准确、无误、迅速地记录在预订本上,2、?(1)询问客人对就餐是否有其它特殊要求,(2)?客人需要预订包I'可时,征求客人是否看房间,是否提前配标准宴会单,客人确定后登记在预订本上,
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