工作责任心强; 5、员工情绪稳定; 6、能准确快速完成上级交待的任务; 7、不违反规章制度; 8、任劳任怨,不怕苦不怕累。九:海底捞岗位分化流程 1、门迎组: 保安——门迎——接电话——酒水吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票 2、服务组: 服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员 3、上菜房洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员 4、传菜组传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水配制人员——水果房 5、油碟房油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜 6、配料房配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工餐——捞面——电工——小吃房 7、保洁组洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间 8、凉菜房凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐 9、库房办公室人员——出纳——会计第三天: 一:海底捞岗位描述 1、欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客感受到热情的笑容; 2、员工以友善的话语表示欢迎,不要使用重复机械的问候语; 3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待; 4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务; 案例:一位顾客来用餐,由于之前的车祸腿骨折段,无法上楼用餐,该店保安立即通知店经理,店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场,用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐,当时该顾客感动得流下眼泪,后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。 5、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房; 6、在保证客人满意的情况下,认真服务,争取做到操作流程不漏项、不掉项; 7、配备所用的用品用具; 8、服务员应保证帐单的准确性,做到唱收唱付,并提前找零; 9、及时恢复摆台工作; 10、及时做好人走岗位净; 11、及时关灯关气; 12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭; 13、做好突发事件的处理和创造感动;
全文预览
