是否新鲜完整。二看是否有农药残留(备有农药快速检测试剂盒随时检测)。对肉类原料(包括禽类),一看检疫证,二看新鲜度,三看是否注水,四闻有无异味,五看有无病体存在。1.5、?对米面油和调味品以及罐装食品等,一看是否有厂址、生产日期、批号、保质期和QS标志等正规标签,二看外包装是否完好,三看是否在保质期内。2、?加工制作规范化蔬菜:肉类、禽类、鱼类都必须按照制作要求进行加工,片、丝、段、丁、块等要规范切配。2.2、?在饮食制作过程中,从操作步骤到原料用量,都要有严格规范要求,这样才能制作出既美味可口、又符合临床治疗要求的高质量饮食。六、?考核制度化在工作中,我们有规章制度,有监督检查,还制定了考核细则。对员工的劳动纪律、服务态度、工作表现,以及各岗位职责的履行情况等都有详细的考核标准,并将考核结果与个人收入挂钩,每月张榜公布,接受群众监督。综上所述,我们的体会是,在医院病员食堂的管理上要做到“三严”,即严抓培训学习、严守制度法规、严格层层把关。生产上要做到“三精”,即精选材料、精准量化、精细制作。医院病员食堂的主要任务是,为住院病人提供营养好、口感好、易消化吸收,既符合临床治疗要求,又色香味形俱佳的高质量饮食。住院病人,是一个需要饮食特殊服务的群体,在药物治疗的同吋,还需要进行必要的营养调理。病员食堂的运作,与营养专家的指导是密不可分的。随着医学的不断发展,治疗饮食在病人的康复过程中起着越来越垂要的作用。我们病员食堂提供的治疗饮食,都是在营养科专家的指导下,遵照他们开据的营养处方,精确量化、精心制作的。因此,我们把病员食堂比喻为医院的第二药房,就是希望通过我们的努力,为住院病人提供符合治疗要求的营养饮食。对医院病员食堂的管理和做法,各地各家医院都有着先进的成功经验,在我们的工作中,需要虚心学习、认真总结、博采众长、不断提高,充分发挥饮食在临床治疗中的作用,为病人的康复提供帮助。
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