采购的蔬菜要新鲜,要用清水浸泡多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌荤菜。每餐坚持试尝、留样制度,并作好详细、准确的记录。Р5.严禁闲杂人员随意进出食堂操作间、库房等场所。检查人员进出要有进出、检查记录。生熟食品存放要分开,熟食配餐间由专人负责。Р6.从业人员加工食品时,必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲,不留长发,不吸烟,有良好的个人卫生习惯。Р7.小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期,不得出售变质、过期和不干净的食品。Р8.严禁采购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品,特别是未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜,不得加工食用。Р9.制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放,加工生熟食物的刀、菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜,食用前应仔细检查并高温加热。Р10.食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风,防止食品霉烂变质,严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。Р(四)发生食物中毒现场处置预案:Р1.如一旦发生食物中毒,公司领导迅速赶赴现场,及时组织食堂管理人员和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。Р2.立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、集团公司汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。Р3.全力保持现场稳定,全体职工统一认识、统一思想,作好舆论导向和群众的安抚解释工作,避免其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒,应立即向公安机关报告。Р4.呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。公司安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,便于及时汇报、解决和处理有关情况。Р5.公司组织安排相关人员保护好现场,保管好食堂供应的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照集团公司、卫生执法监督所的要求进行处理。
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