白酒是中国传统蒸馏酒,工艺独特,历史悠久,享誉中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料,以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,采用固态(个别酒种为半固态或液态)发酵,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。Р 我国白酒产业历史悠久,到今天已经发展有数千年历史,而从白酒里面发展出来的高端白酒近几年却大为风光。但由于高端白酒诞生的时间较短,目前高端白酒的消费人群并不多,销售份额在整个白酒行业也不太多。但是,由于白酒行业的发展增速较快,高端白酒的消费增速也逐步加快。Р 近几年,激烈的价格竞争主要集中在中低档酒市场,受双重征税影响最大的也在中低档酒,致使中低档酒利润率低,甚至无利可图。但中高档酒则由于特殊的品牌优势、历史积淀的民族文化传统以及中高档酒有限的供应量,即使是在白酒业一片愁云惨淡时期仍能保持较高的毛利率。中高端产品开发上市速度快,品种多,成为行业经济效益的增长点。一些超高价位的白酒在XX年开始就表现上乘,知名度提高,中高端产品为行业效益提高做出了一定的贡献。现在高端白酒消费的主力市场已经形成。从XX年起,我国高端白酒销量占整个白酒行业的%左右,销售收入约占白酒行业总数的15%以上。随着消费者消费能力愈发增强,消费健康意识越来越浓,对白酒消费高附加值有了更高的期望。高端白酒的市场份额在逐年增长。贵州茅台和五粮液所占市场份额最大。Р 数据显示XX-XX年10月,我国白酒产量保持了较为迅速的增长。XX年1-12月,全国白酒累计产量为5,693,吨,比上年同期增长了%。XX年1-12月,全国白酒(折65度,商品量)累计产量为7,069,千升,比上年同期增长了%。XX年1-10月,全国白酒(折65度,商品量)累计产量为6,947,千升,比上年同期增长了%。
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