谱;⑥追踪、减少和分析残渣,以实现改进;⑦参照过往结果进行未来预测。选择这些方面为整个流程的执行奠定基础,可以提供一种工具,记录流程,收集食品生产相关信息,借助这些数据更好地进行规划,让公司可以减少大量可以避免的食物浪费成本。Р2.人工浪费Р 目前公司人工成本年均增长10%以上。一方面由于我国最低工资的普遍上调导致企业用工成本上升,这是不可控因素。另一方面,一线员工的工作效率直接导致员工人数的配置差异,也是人工成本居高不下的重要原因,这属于可控因素,需要着力分析并优化。Р解决方案主要有正确排班、控制员工总数、合理薪酬、降低员工离职率等。Р3.资金占用Р目前公司团膳业务有八十几家客户,每个客户根据其实际情况制定不同的服务方案。其中一些客户需要进行相当大金额的前期投入,并在合同期内收回投资。对于集团客户而言,预先进行储值,然后进行消费很普遍,如果能够增加储值款,对于公司的现金流量将会带来利好。Р针对这些资金上的浪费,可以通过以下几个途径解决:首先,业务部门在进行项目开发应当考虑资金成本,为避免销售部门为了自己身利益不考虑后期的资金成本,合同签署时需要财务部门进行测算,将资金成本附加在项目报价中,以避免资金占用带来的利益损失。其次,针对预收储值款可能带来的利好,项目在经营时可以考虑制定储值优惠政策,以最大限度地利用客户的资金增加公司的现金流。Р五、总结Р 作为一家团膳业务比较成熟的企业,爱玛客在食品安全以及保质保量提供餐饮服务方面有着绝对的优势。然而随着市场的不断扩张,以及本土企业低价竞争的加剧,控制成本成为提供利润率的必由之路。成本的控制首先要保证服务的品质和客户的满意度不降低,这其中挑战与机遇并存。是否能处理好这一挑战决定了公司能否在团膳领域取得的更大的市场份额。在当今人力成本不断上升的环境下,利用信息系统实现企业的食品成本标准化控制和人工生产率的提高对于提升利润率极其关键。
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