管理区。餐饮功能区包括:门面和顾客进出口功能区、接待和候餐功能区、用餐功能区、配套功能区、服务功能区等。制作功能区包括:消毒间、清洗间、制作区、血餐间、活鲜区、点心房等。内部管理区:办公区、接待区、更衣区。餐饮空间分区考虑的因素很多,因为餐饮空间作为一个公共环境,合理的功能分区是必须首先满足的,如就餐环境中,消费者不可能接受卫生间和食品制作在其周围。作为一个商业空间,消费者是首要考虑的问题因素,给消费者一个舒适、干净的消费空间是毋容置疑的。但是制作区和卫生间虽说设计在隐藏的位置,亦不能离就餐区太远。消费者在餐厅兜兜转转找不到卫生间,或者新鲜出炉的饭菜要服务员端太远才送到就餐桌上面,这些也是不能接受的。餐厅的面积一般以 1.850/ 座计算,其中中低档餐厅约 1.50/ 座,高档餐厅约 2.00/ 座。本次设计总空间面积约 600 平方。厢房占 25% 的空间, 150 平方左右,分三个厢房,每个厢房卡座为 8-12 人。卡座空间占 50% ,即 300 平方左右,约 30 个卡座, 每个卡座 2-6 人。中国人内方外圆,“藏着的中国”主题餐饮空间内部主要以“方”和“圆”的两种造型为主,大厅的餐饮区为“方”,包厢为“圆”。根据国人的处世方式与饮食习惯来对本设计主题设计,完全符合中国人的审美标准与价值标准。“藏着的中国”主题餐厅整体以“方”来划分区域,垂直的墙体与隔断明显地把本次设计空间有序地分为包厢,卫生间,大厅,门厅四大区域,并使各个区域相互独立。方型的功能分区有个显而易见的好处,就是给人以一种井井有条的感觉, 让人感觉到餐厅内所有员工对待消费者的一种尊重的心态。本主题餐厅大部分以开放式设计,视觉阻碍少,给人一种视野开阔的感觉,从而在心理上拓宽人们对本餐饮空间的感觉。开放性区域实体隔断较少,更加突出本次设计餐饮空间的开阔。没有过多花销的分区隔断,与中国人务实的态度作风相似,
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