√10、×Р问答题Р1、答：食物中毒的特点：〔1〕中毒者在相近时间内均食用过某种一样的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停顿食用该食物后，发病很快停顿。〔2〕潜藏期较短，发病急剧，病程亦较短。〔3〕一般无人与人之间的干脆传染。〔4〕全部中毒者的临床表现根本相像，一般表现为急性胃肠炎病症，如腹痛、腹泻、呕吐等。Р2、答：发觉食物中毒后的处理方法：〔1〕马上停顿供给食用可疑中毒食物。〔2〕采纳指压咽部等紧急催吐方法尽快排出毒物。(3〕尽快将病人送旁边医院救治。(4)立刻向所在地的卫生监视所或防保所、疾病预防限制中心报告，同时留意爱护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，制止转移、销毁。(5)协作卫生部门调查，落实卫生部门要求采纳的各项措施。РРРРРРРРРРРРРР论述题Р答：1〕应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽〔专间操作人员还需戴口罩〕，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。Р2〕操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触干脆入口食品时，手部还应进展消毒。3〕接触干脆入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手：РA、起先工作前；РB、处理食物前；РC、上厕所后；РD、处理生食物后；РE、处理弄污的设备或饮食用具后；РF、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；РG、处理动物或废物后；H、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；I、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。Р4〕专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽，操作前双手严格进展清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作；РРРРРРРРРРРРРР5〕个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。Р6〕食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。РРР本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！
全文预览
