РPROCEDURES 流程Р时间:星期一至星期五上午10:00—10:30Р地点:会议室。(或另行通知)Р主持:餐饮总监Р参加人员:各部门经理、行政总厨师长、管事部经理Р会议记录:秘书Р会议内容:Р传达总经理例会有关对餐饮部的指示,布置、落实的具体实施办法;Р检查当天计划的落实情况,布置未来的工作;Р制定对各部门营业、工作的改进措施;Р共同探讨、分析市场,商讨应变的措施;Р听取各部门的汇报,进行内部协调,检讨总结上次会议布置的工作的实施情况。Р如果以上人员休假,必须安排代理负责的主管参加。РPark Wise Hotel TianJinРFood &Beverage– Policies & Procedures Manual?Р餐饮- 制度和流程指南РSubject: Р主题: 资料档案管理政策РRef: Р参考号:F&B-EXC-006РApproved by: Food & Beverage DirectorР批准:餐饮总监?РDate: July 24, 2007Р日期:2007-7-24РApproved by: General ManagerР批准:总经理РDate:Р日期:РOBJECTIVE 目的Р按要求建立和完善资料档案,保证系统化的管理顺利进行。РPROCEDURES 流程Р经营类Р餐饮部内各分部门的经营策略描述及经营计划。Р餐饮部各分部门的收费标准及价格政策。Р餐饮部菜牌、酒水牌档案。Р餐饮部运作分析表。Р餐饮部月度报告。Р餐饮部中、西餐食品及酒水、饮料档案。Р餐饮部食品节计划与执行情况记录。Р管理类Р人员管理----各分部门行政构架图Р员工个人资料。Р各分部门考勤表。Р各分部门排班表。Р资产管理----餐饮部各分部门盘点表Р餐饮部各分部门固定资产及营运用品盘点记录档案。Р餐饮部瓷器、玻璃器皿、布草破损记录。Р印刷品管理----菜牌、酒水牌、印刷品档案
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