ovedby:GeneralManager批准:总经理Date:日期:OBJECTIVE目的通过例会清楚酒店的最新指示、信息,解决工作中出现的问题。PROCEDURES流程时间:星期一至星期五上午10:00—10:30地点:会议室。(或另行通知)主持:餐饮总监参加人员:各部门经理、行政总厨师长、管事部经理会议记录:秘书会议内容:传达总经理例会有关对餐饮部的指示,布置、落实的具体实施办法;检查当天计划的落实情况,布置未来的工作;制定对各部门营业、工作的改进措施;共同探讨、分析市场,商讨应变的措施;听取各部门的汇报,进行内部协调,检讨总结上次会议布置的工作的实施情况。如果以上人员休假,必须安排代理负责的主管参加。ParkWiseHotelTianJinFood&Beverage–Policies&ProceduresManual?餐饮-制度和流程指南Subject:主题:资料档案管理政策Ref:参考号:F&B-EXC-006Approvedby:Food&BeverageDirector批准:餐饮总监?Date:July24,2007日期:2007-7-24Approvedby:GeneralManager批准:总经理Date:日期:OBJECTIVE目的按要求建立和完善资料档案,保证系统化的管理顺利进行。PROCEDURES流程经营类餐饮部内各分部门的经营策略描述及经营计划。餐饮部各分部门的收费标准及价格政策。餐饮部菜牌、酒水牌档案。餐饮部运作分析表。餐饮部月度报告。餐饮部中、西餐食品及酒水、饮料档案。餐饮部食品节计划与执行情况记录。管理类人员管理----各分部门行政构架图员工个人资料。各分部门考勤表。各分部门排班表。资产管理----餐饮部各分部门盘点表餐饮部各分部门固定资产及营运用品盘点记录档案。餐饮部瓷器、玻璃器皿、布草破损记录。印刷品管理----菜牌、酒水牌、印刷品档案
全文预览