洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。6.清洗消毒:餐用具是否按要求清洗、消毒,消毒记录是否完整,消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内,是否有明显标记。7.食品留样:是否有专用留样冰箱和容器,食品留样是否符合要求,记录是否完整。8.餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除,记录是否完整。(三)、专项自查。获知食品安全风险信息后,开展专项自查,专项自查的重点内容应根据食品安全风险信息确定。三、自查安排学校食品安全领导检查小组每学期开展一次食品安全制度自查;学校食堂食品安全管理员每周开展一次定期自查,领导小组不定时对学校食堂进行抽查,每学期不少于两次;专项自查根据食品安全风险信息确定。四、工作要求(一)高度重视,确保工作落实。开展食品安全自查是履行食品安全管理责任的重要措施,是保障全校师生饮食安全的重要手段,相关人员要高度重视食品自查工作,要不折不扣的认真落实食品安全自查制度,切实把食品安全隐患消除在萌芽状态。(二)加强食堂检查督导,严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》的规定,认真开展食品安全自查工作,不断提升从业人员的食品安全意识,对违反食品安全管理制度和操作规程的人员,要加强教育责令整改,对食品安全意识不强、屡次违规不改的人员要予以辞退,涉嫌违法犯罪的移交相关部门处理。(三)做好检查总结,及时整改问题。对自查中发现的问题食品,应立即停止使用,存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域,避免被误用,并采取退货、销毁等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风险要及时向校领导汇报,根据具体情况采取有效措施,防止对造成食品安全事件。二〇一八年八月十五日----------THEEND,THEREISNOTXTFOLLOWING.------------
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