家政服务员中级理论试卷A

()93.病毒性肝炎具有传染性强、流行性广、发病率高等特点。()94.霉菌毒素食物中毒是食物中毒类型之一。()95.严格执行各项饮食卫生制度,是预防食物中毒的重要措施。()96.溶解流失是食物营养损失原因之一。()97.空气中氧气与食物接触多,食物中维生素损失就多。()98.烹调蔬菜,过早加盐也会使水溶性营养素溶出被氧化或流失。()99.上浆挂糊能丰富菜肴的口味。()100.白煮与卤是一样的冷菜制作方法。()职业技能鉴定题库家政服务员中级理论知识试卷注意事项1、考试时间:120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、单项选择(第1题~第20题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分,满分10分。)1.C2.C3、C4、C5、D6、D7、B8、C9、D10、C11、C12、B13、A14、C15、B16、C17、D18、B19、C20、C21.B22.A23.C24.C25.B26.B27.C28.B29.A30.C31.A32.D33.C34.C35.A36.B37.C38.B39.D40.B41.C42.D43.D44.B45.D46.B47.D48.D49.B50.B51.C52.B53.D54.C55.A56.B57.C58.C59.D60.B61.D62.D63.C64.B65.C66.D67.A68.D69.D70.C71.D72.D73.C74.C75.D76.C77.B78.D79.D80.C二、判断题:81.√82.×83.×84.√85.√86.×87.×88.×89.√90.×91.√92.×93.√94.√95.√96.√97.√98.√99.×100.×