昆虫及其孳生条件。(2)食堂的操作间不能太小食堂加工操作间最小使用面积不得小于8平方米;墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造,易于清洗与排水;配备有效的防蝇、防尘、防鼠及存放废弃物的设施和设备。(3)要使餐具保持干净餐饮具使用前必须洗净、消毒;消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用;已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。(4)严格把好食品采购关食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按照国家有关规定进行索证;不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。(5)食品贮存应当分类、隔墙、离地存放,定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食品应分柜存放。(6)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶以及各种容器工具等,必须标志明显,分开使用。(7)必须采用新鲜、洁净的原料来制作食品。(8)食堂不得自售冷荤凉菜。(9)食堂的剩余食品必须进行冷藏,冷藏的时间不能超过24小时冷藏的食物在确认没有变质的情况下,必须经过高温彻底加热,然后才能继续出售。(10)食堂的从业人员每年必须进行一次健康检查新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。食品安全管理工作领导重视,严格按照饮食行业卫生管理“五四”制要求进行管理,并逐层次签订了安全协议书,做到层层有人抓,处处有人管,目标明确责任到人,从而杜绝了饮食卫生不安全方面的问题,确保了每一位幼儿健康,快乐的成长。
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