的其他事情进行安排和布置.表扬先进,鼓励后进。每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会,前厅人员参加,上午11:00,下午5:00注:a、班前会一定要严肃开会时间b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表c、听从主管及领班的安排,必须实行先服从后上诉。d、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,个人卫生情况仪容仪表,心情情绪的调整。卫生管理制度餐厅每周一次大扫出,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。一、个人卫生标准做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服、刷牙。2.工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。二、环境卫生标准餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。玻璃门窗:要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。桌椅:无灰尘无油渍灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、餐用具卫生1.洗净后光洁明亮,没污点油迹。2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、工作卫生1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。3.手指不可直接接触食物,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
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