题。 另外,因新面包的引入门槛比较高,没有一定经验的专业师傅无法有效掌握其品质,所以,为了易于加盟者操作,在加盟店里的产品组合只包括咖啡与少量的蛋糕。最后,85度C总部与咖啡原材料进口商签定了独家购买协议,因此,所有的加盟商均没有任何渠道可以购买到同样的原材料,85度C从源头上就控制了加盟商的单独采购行为。对于大陆的连锁模式,85度C采取的是全部直营的策略。但为了快速开店,采取与房东分成的方式解决因快速开店所带来的资金问题。对于选址的策略,85度C以先前的20家店作为重点经营管理的样板门店,以吸引手中握有绝佳位置的物业持有人主动找到85度C进行洽谈,无形中给予85度C更多的选择权与议价权。在这样的模式下,因为没有固定房租的资金拖累,85度C凭借无成本开店的模式在进入大陆3年之内,就开设了105家直营店。六、人才的吸纳与激励,是保证85度C最终成功的基本要素对于烘焙类连锁行业最为关键的岗位便是研发各种产品的主厨和各个门店的店长,这两类人才是保证产品品质和门店经营管理稳定运行、提高单店业绩的直接因素。吴政学对于主厨人才的吸纳不惜以入股的方式将这些人才永远纳入自己的门下。对于制作面包的点心师傅,85度C以入股的方式聘请东南亚最好的五星级主厨,以提升产品的高品质形象,并以激励的方式鼓励研发团队进行产品的创新。对于门店的店长,85度C则瞄准了当时在中国有近1000家门店的肯德基门店的副店长,这些副店长当时面临的最大的问题便是升迁的瓶颈,85度C以高薪与店长的职位吸纳了肯德基的大部分副店长队伍。同时,85度C曾经拿出6000万元的奖励资金,以激励员工的斗志。总之,85度C凭借对星巴克消费人群的重新定位,开创出一种在传统烘焙行业里的颠覆性创新模式,走出了一条烘焙行业的“平价奢华”道路,挨着星巴克开面包坊卖平价咖啡,以卖馒头的价格卖24小时的五星级服务,在短时间内就取得了超越星巴克的业绩。
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