串。毛利:4-1.5=2.5元利润60%以上。这种方式几乎无须固定资产的投入,免去门面租金和装修费用,无风险可言。产品按串或份计算,各种肉串,蔬菜串售价0.5-1;肉串每串成本0.2-0.4元;蔬菜每串成本0.1-0.2元:鸡翅,鸡腿,牛排等售价2-3元成本0.8-1.5元计算,保守一点一天可卖3-4百串.营业额5-6百元,可获得2-3百元,生意好点可卖五-六百份,节假日更好.大部分除去所有费用开支,月获纯利可达2-3千元,生意好的可达5-7千元左右,这是经营一个点所获利润,如在同一个城市经营了2-3个点,效益更可观。现场加工,按串销售,以多功能烧烤车为例,每小时可烤制1500串左右肉串,每串综合成本0.2元,售价0.5元,保守一点即便每天卖500串,可获利150元左右。每小时可油炸1500串,以蔬菜和水果串为例,每串成本0.1-0.4元,售价0.5-1元,即使每天卖500串,可获利300元左右;每小时可涮烫1000串,每串成本0.2元左右,售价0.5元。即使每天卖400串,可获利120元左右.人们在吃烧烤的同时,可以带动酒水的销售,每天酒水的利润也可在200-300元左右。风险分析:可能存在的风险:1.固定资产风险,如火灾、盗窃等造成的损失。2.行业竞争过于激烈,有可能变相降件,导致总体利润下降,无法扩大生产规模,降低成本。3.当市场肉类等食品价格涨价,导致成本增大时,如何处理重新定产品的价格。4.市场达到饱和之后烧烤店如何继续拓展市场,如何开发时尚、符合消费者口味的新产品。风险消减对策: 1.购买商业保险,减少非人为因素带来的损失。2.不断开发符合消费者的新产品,创造“新亮点”,以此来提高竞争力,扩大市场占有量。3.集资人事先签好关于利润分配、风险分摊等合同,避免以后的纠纷争端。4.针对市场食品涨价导致的成本增加可以适当提高产品价格,但是更对通过开发副带消费来弥补。
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