、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、托盘、工作服约 1万 4、人员工资:店长(2200)+ 服务员(1500) × 2+烧烤师傅( 1800 ) × 2+会计( 2000 )=/月 9000 /月× 12=10.8 万/年 5、促销费用:促销员、传单、海报等约 1万/年合计:固定成本: 1.8+2.3=4.3 万变动成本: 4.3+10.8=15.1 万/年七、效益分析 1、假设天数为 t,平均每天的销售额为 p,则①当 p*t > (15100 ÷ 365)*t + 200000 时,到 t天时盈利②当 p*t < (15100 ÷ 365)*t + 200000 时,到 t天时亏损③当 p*t = (15100 ÷ 365)*t + 200000 时,到 t天时保本 2、假设要保本,则 P= 15100 ÷ 365 ﹢ 200000 /t = 415 ﹢ 200000 /t (t> 0) ∴p> 415 所以,到 t 天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在 415 以上(如果会计和店长都由自己承当,每天纯收入在 165 就不会亏。) 八、员工上下班时间和福利 1、每位员工一个月休息 3天(不能连休),上班时间为:早班中午 12: 00点到 23: 00,晚班 15: 00点到次日凌晨 2: 00。备注:早班为准备晚上菜品,晚班为打扫卫生。如果生意好进行灵活调整,超时算加班。 2 、福利情况:设置全勤奖励每月 100 元,热情服务奖 100 元。九、风险防范 1 、在食品卫生方面一定要把好关,让消费者看着舒心(采用开放式烤消费者能看见)、吃着放心。 2 、要抓好融资准备,不能让促销停止,前期投入可能会大, 但后期会盈利。 3、食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测。 4、注意与政府及社区机构保持很好的联系。 5、一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键。
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