原料的选择→拌料→装袋→灭菌→接种→养菌。每个生产环节都有它的生产标准。原料的选择标准:木屑:要求无霉变、无结块、硬杂木木屑,颗粒度一般在2-4mm。麦麸:新鲜无霉变、无结块、无异味,最好是不过夏,一般以中麸为好。棉籽壳:新鲜无霉变,无结块、无虫蛀,破壳完整,大壳短绒、有棉籽香味。豆粉:新鲜无霉变,无结块,无虫蛀,粉碎要细,无颗粒。石膏:无结块,越细越好,ph值成中性。生石灰:无结块,越细越好,ph值13-14。拌料标准:严格按照配方称量,主辅料称量准确,无称错料、少称料现象。主辅料要混拌均匀。拌好的料要求所有料均吃透水分,无干料存在,含水量在60%~65%,ph值7.5~8.5之间。装袋标准:装袋高度20-22cm。袋壁光滑无褶,上下松紧一致,无涨袋破损现象。袋重2.4-2.6斤。窝口处均匀一致,,菌棍插入孔中,袋口平整。套帽无破损,每袋均需套平整。灭菌:菌袋进入灭菌锅后要求升温要快,应在3小时之内升到100℃.冷空气排放干净,锅内不得有死角。锅内温度升到100℃开始计时,计时10小时灭菌结束,在计时的过程中不得掉温。如中途掉温需重新计时,计时10小时灭菌结束。灭菌结束后自然降温,闷锅1-2小时后敞开锅门。接种:袋内温度降到35℃以下即可接种。严格无菌操作,勤擦手,接种枪枪口不得碰到袋内以外的任何物品,如碰到了及时在火焰上灭菌。每袋接种量10-15ml,要求菌种在袋内孔壁上均匀流下。接种时,料液要接在孔内培养料上,不得粘在塑料袋上。养菌:定植车间温度要求在30℃-35℃之间,湿度50%以下。进入菌室上架之后,前5-10天,温度25℃-30℃,避光,湿度50%以下,可以不通风。10-20天,温度23℃-28℃,湿度50%以下,避光,根据空气新鲜程度适当通风。20天以后,温度20℃-25℃,湿度50%,勤通风。注意倒架子。当大部分菌袋都长满了,要注意降温培养,以实际情况为准。
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